蛋烧豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是它的正宗做法：
材料：- 豆腐 1 块 - 鸡蛋 2 个 - 青葱 1 根 - 姜末 1 小勺 - 蒜末 1 小勺 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 1/4 小勺 - 糖 1 小勺 - 鸡精 1/4 小勺 - 水淀粉 适量 - 油 适量
做法：1.豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋打入碗中打散备用。2.锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，取出备用。3.锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒出香味。4.加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。5.加入适量水，放入煎好的豆腐块，用小火煮约 5 分钟，让豆腐充分吸收汤汁。6.倒入打散的鸡蛋液，轻轻翻炒均匀，使鸡蛋均匀地裹在豆腐上。7.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
友情提示：豆腐要选择新鲜的，煎的时候要用中小火，避免豆腐煎糊。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
蛋烧豆腐正宗做法 扩展
豆腐切成厚大片，放油中煎黄。鸡蛋3个煎成荷包蛋，捞出切块。
锅中摆上豆腐片，上面铺上鸡蛋块。
先淋入3汤勺生抽，翻炒均匀，再淋入半碗清水煮开。
然后放入调料：鸡精，蚝油，白胡椒粉。
最后淋入一些淀粉水勾芡，收汁，撒入葱花，翻炒均匀就可以了。
